核桃在我國有著悠久的歷史，其種仁中富含脂肪、蛋白質及磷脂、維生素E等多種營養(yǎng)物質。核桃收獲后一部分會作為鮮食產(chǎn)品或者是干果，大部分作為食用油原料，用于加工核桃油。

　　核桃仁中含有約20%左右的蛋白質，60%~70%的脂肪，制取得到的核桃油中不飽和脂肪酸含量可達90%以上，主要由亞油酸、亞麻酸和油酸等脂肪酸構成。

　　工業(yè)上生產(chǎn)核桃油，主要的加工工藝有兩種，分別是傳統(tǒng)的物理壓榨法制油工藝和國外引進浸出法制油工藝。物理壓榨制油工藝是通過對油料施加外力，將油脂從油料中提取出來。浸出工藝則是利用溶劑與油料充分接觸，利用溶劑回流和虹吸作用原理，將具有類似極性、易溶解油脂的溶劑與油料充分接觸得到混合油，混合油再經(jīng)過蒸發(fā)、汽提、冷凝等工序處理分離回收溶劑，得到浸出毛油。

　　兩種工藝相比較而言，物理壓榨工藝在生產(chǎn)中無化學添加，得到的油脂品質好，營養(yǎng)保留好，香味濃郁，消費者認可程度高，但在生產(chǎn)效率和出油率方面不如浸出工藝。浸出工藝效率高、產(chǎn)量大、出油率高，但浸出油中有溶劑殘留，需要通過精煉處理，達到標準規(guī)定后才能食用，消費者對此各有看法。并且高含油的油料采用浸出工藝加工，需要經(jīng)過二次浸出，增加了能耗和成本。

　　通常來說，核桃油的制取以壓榨工藝或是預榨-浸出工藝為主，壓榨工藝能夠很好的保留核桃油中的多種不飽和脂肪酸、生育酚、甾醇等生理活性物質。壓榨法制油工藝的優(yōu)勢在于操作簡單、工藝成熟、得到的油脂質量和風味較好，簡單精煉處理即可滿足食用油標準。在榨油設備的選擇上，液壓榨油機和螺旋榨油機是主要加工設備，液壓榨油機靜態(tài)壓榨，油脂品質好，營養(yǎng)價值高。螺旋榨油機動態(tài)壓榨，品質稍差但加工效率高、自動化程度高、出油率高、香味濃郁，油廠可根據(jù)自身需求選擇合適的設備，也可以咨詢宏德糧油機械廠家工作人員，我們會根據(jù)您的需求為您量身定制方案，設計生產(chǎn)線，提供設備配置和工藝設計，為油廠提供合適的食用油生產(chǎn)線。

　　宏德糧油機械廠家對于核桃油加工項目有著豐富的項目案例和經(jīng)驗，設備質量可靠，運行穩(wěn)定，客戶口碑好，感興趣的客戶可以就近前往現(xiàn)場參觀，也歡迎到宏德工廠考察指導。聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理。