生產(chǎn)符合食用或食品工業(yè)原料需求的合格動(dòng)物油脂產(chǎn)品，需要經(jīng)過(guò)一個(gè)合適的加工工藝過(guò)程。

　　這些過(guò)程包括熬制、脫酸、脫色、氫化、脫臭、酯交換、分提、萃取、蒸餾、吸附以及酶法改性等。

　　不同的原料和不同的產(chǎn)品規(guī)格，就有不同的過(guò)程組合，食用動(dòng)物油比如下腳豬油，雞鴨油等需要像植物油那樣精煉的“三脫”工序。

1.動(dòng)物油精煉設(shè)備工藝——脫酸

　　一般新鮮的豬油、牛羊油酸值低，符合標(biāo)準(zhǔn)，不需要脫酸。只有儲(chǔ)藏時(shí)間久、酸敗變質(zhì)，哈味重以及含不飽和脂肪酸較多的家禽油，如雞油含52%以上的油酸、下腳豬油等容易水解酸敗的，則要求脫酸處理。脫酸方法與植物油基本相同，采用化學(xué)精煉或者物理精煉設(shè)備進(jìn)行脫酸。

2.動(dòng)物油精煉設(shè)備工藝——脫色

　　多數(shù)新鮮豬油不需要脫色，制作香皂用的牛羊油以及生產(chǎn)食用級(jí)的家禽油等，則需要經(jīng)脫色脫除各種色素。利用中性或酸性白土作脫色劑。

　　豬油：在95~100℃下，反應(yīng)15~25min，白土用量0.5%~0.25%。

　　牛油：在95~100℃下，反應(yīng)25min，活性白土用量1.5%~0.3%。

　　一般在較高溫度下105~110℃，采用真空脫色比常壓脫色效果好。

3.動(dòng)物油精煉設(shè)備工藝——脫臭

　　在高溫240~265℃和高真空條件下，用干蒸法脫除加熱油脂中所含的有味物質(zhì)以及多種低分子臭味物質(zhì)、有害成分，即所謂脫臭或減壓汽提蒸餾。

　　脫臭同時(shí)也能去掉游離脂肪酸和一些油溶性微量成分，如生育酚、膽固醇、甾醇等。

　　河南省宏德糧油機(jī)械主打油脂設(shè)備：動(dòng)物油精煉設(shè)備、茶籽油精煉設(shè)備、花生油精煉設(shè)備、菜籽油精煉設(shè)備、核桃油精煉設(shè)備、大豆油精煉設(shè)備等油脂設(shè)備。