葵花籽是一種含油量豐富的油料作物，葵花籽分為食用型和油用型，日常吃的瓜子、堅果類產(chǎn)品加工的是食用型，壓榨葵花籽油用到的是油葵籽。

　　葵花籽含油率在40%左右，果仁含油率高達(dá)50%，屬于含油率高的油料作物?？ㄗ延椭泻杏退帷営退岬炔伙柡椭舅嵋约癡E，且亞油酸含量與VE含量的比例較均衡，便于人體吸收利用，人體消化率達(dá)96.5%，葵花籽油已成為公認(rèn)的高營養(yǎng)食用植物油，對心臟病、高血壓、血管硬化等病有較好的防治作用，被譽(yù)為健康營養(yǎng)油。

　　壓榨工藝是生產(chǎn)線中應(yīng)用較為廣泛的食用油加工工藝之一，根據(jù)環(huán)境溫度的不同，壓榨分為冷榨和熱榨兩種工藝。

　　壓榨葵花籽油是傳統(tǒng)的取油方式，不僅操作簡單，沒有溶劑污染，而且榨出的油品質(zhì)好，色澤淺，能保留油脂的特色風(fēng)味。冷榨法在低于60℃以下的溫度下壓榨取油，壓榨前油料不經(jīng)過高溫處理，在低溫狀態(tài)下壓榨取油，低溫處理保留油脂中的營養(yǎng)活性成分，榨出的油色澤淺，味道清香，營養(yǎng)豐富。熱榨法相對于冷榨法來說，一般對葵花籽的預(yù)處理采用炒籽、烘烤等處理，在高溫炒制過程中能夠在呢個價葵花籽油的香味，但是高溫容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的損失，加深油脂色澤，因此在營養(yǎng)和色澤方面不如冷榨油，但在出油率和風(fēng)味上要勝冷榨油一籌。

　　這兩種工藝在設(shè)備的選擇方面，熱榨工藝更適合螺旋榨油機(jī)，螺旋榨油機(jī)通螺旋榨油機(jī)是通過螺旋軸在炸膛內(nèi)的推進(jìn)作用，推進(jìn)油料，使榨膛的空間體積不斷縮小而對榨料產(chǎn)生壓榨作用，多級壓榨，出油率高，生產(chǎn)效率高。操作簡單方便、生產(chǎn)線自動化程度高，降低勞動強(qiáng)度，減少人工誤差，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

　　冷榨工藝可選擇螺旋冷榨機(jī)或液壓榨油機(jī)，液壓榨油機(jī)是通過液壓系統(tǒng)實現(xiàn)對榨油過程中的壓力和流量的調(diào)節(jié)，從而實現(xiàn)高質(zhì)量的油脂提取。生產(chǎn)中通過高液壓系統(tǒng)緩慢而均勻的施壓，將油料細(xì)胞中的油脂擠壓出來。

　　壓榨過程中對原料的熱敏感性較低，因此更適合低溫冷榨，能夠較好的保留油脂中的營養(yǎng)成分產(chǎn)出的油品質(zhì)量高，顏色清澈。但液壓榨油機(jī)間歇式工作無法形成自動化生產(chǎn)，需要人工進(jìn)行裝填和卸餅，生產(chǎn)效率較低，處理量小，不適合大產(chǎn)量食用油加工，常用于高質(zhì)量小品種食用油加工。

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