我國是玉米消費大國,作為重要的糧食作物之一,種植面積廣泛,產量大且富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質,是一種營養(yǎng)豐富的食物。玉米的利用價值很高,除了作為食物外,還能作為工業(yè)原料使用,例如淀粉、糖、蛋白質等,還可以用于造紙、釀酒、生產乙醇等。
玉米油是玉米深加工的產品之一,從玉米胚芽中提取的植物油。玉米胚芽是玉米的精華部分,含有豐富的蛋白質、維生素E、植物甾醇和不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分。脂肪含量高達40-50%。從玉米胚芽中提取得到的玉米油具有豐富的健康營養(yǎng)成分,不飽和脂肪酸含量超過85%,主要是油酸和亞油酸,對人體健康有益。
目前工業(yè)上對于玉米油的加工還是以壓榨法和浸出法為主。壓榨法的優(yōu)點在于物理壓榨出油,不涉及化學溶劑。工藝簡單,操作方便,設備靈活度高,投資成本可控。但壓榨無法充分提取油脂,餅粕殘油率高,出油率相對較低,因此部分大型企業(yè)還會再壓榨法的基礎上結合浸出法工藝提取油脂。通過對壓榨后的餅粕進行浸出,能夠充分獲取油脂,提高出油率和餅粕質量。
浸出工藝是將油料浸泡在有機溶劑中,例如如正己烷,溶劑會溶解并帶走油料中的油脂形成混合油,然后通過蒸餾的方式將溶劑從油脂中分離出去。浸出法包括溶劑萃取、蒸發(fā)、汽提等步驟,然后得到浸出毛油。
預榨浸出工藝充分利用了油脂資源,提高出油率增加油廠效益。不過想要食用油達到國標標準要求,還需要通過精煉油設備進行脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工藝處理,脫除雜質提高質量生產健康玉米油。

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